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过年就要到熏肉香了,怎么才能吃得好呢?

上传时间:2021-07-03 来源:欧洲杯足球网 点击:2555

新年快到了,该腌腊肉了。如何正确地吃受欢迎的熏肉?江西省市场监督管理局9日发布“干货”常识,建议面向社会“招聘”。

培根在中国历史悠久,因为它薄而不木质,香而不腻,而且可以长期保存。早期,培根主要用于贮藏,但现在它已成为独特的肉制品。

“腊肉的独特风味是由肉中蛋白质、脂肪和碳水化合物化合物的一系列生化反应产生的”,江西省市场监督局有关负责人表示,虽然腊肉味道鲜美,具有一定的肉类营养,但由于腌制过程中的高盐腌制和熏制,如果控制不当,很容易产生有害物质和过量有害物质,因此腊肉的食品安全受到广泛关注。

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相关负责人表示,食盐是腊肉加工中必不可少的原料,可以起到调味和抑制微生物生长的作用。但是,过量摄入食盐会影响人体健康,导致高血压、中风、冠心病等心血管疾病。

对于熏肉来说,烟气成分复杂,主要有害物质是多环芳烃和甲醛。为了使产品光亮、防腐,有些厂家可能会在腊肉中添加一些亚硝酸盐。然而,过量摄入亚硝酸盐会降低血红蛋白输送氧气的能力,导致集体组织缺氧、呼吸困难和血压下降等急性症状。

江西省市场监督管理局建议,消费者在购买腊肉时应注意产品标识,看产品包装上是否贴有食品生产许可证标识;查看生产日期,不要购买过期产品;选择色泽鲜艳、肌肉鲜红或暗红色、透明或透明的腊肉乳白色脂肪,干燥,结实,有弹性,无异味。如果肉色黄、软、粘、有酸味,请不要购买。对于腊肉的保鲜,可采用真空包装或塑料薄膜包裹冷藏,可有效延长腊肉的保质期。

江西省市场监督管理局有关负责人表示,在食用腊肉时,可以采取一定的措施降低腊肉的含盐量:如先将腊肉煮熟,尽量减少腊肉的含盐量和添加剂,再与一些蔬菜一起炒。七类人群应注意少吃或不吃腊肉:孕妇不宜吃,婴幼儿、高血压心脏病患者、胃肠病患者、肾病患者和痔疮患者不宜吃,腊肉属于高热量高脂肪食品,肥胖者不宜多吃。


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